黄焖鸡

作者： 菜菜大人

用料

• 鸡腿 4只
• 干香菇 若干
• 青椒 1个
• 土豆 1个
• 料酒 0.5勺
• 冰糖 若干
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 干辣椒/小米辣 适量
• 香叶 3片
• 金针菇(可选) 适量

黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

干香菇洗干净后，用热水泡着(80度热水)

步骤 2

鸡腿切大块，然后洗几遍后，用冷水泡着。 泡60分钟左右

步骤 3

把鸡肉放到锅里，加入3勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，0.5勺料酒(因为本人不是很喜欢料酒的味道)，搅拌均匀后，泡30分钟左右入味

步骤 4

土豆切滚刀块

步骤 5

由于家里还有鲜香菇，所以一起洗了，把干香菇和鲜香菇一起切片(喜欢薄一点的切片)

步骤 6

把金针菇洗干净，放边上备用

步骤 7

切大蒜和干辣椒/小米辣

步骤 8

土豆泡到冷水里，备用

步骤 9

青椒切块，备用

步骤 10

锅里热油，然后下入土豆，开始炒

步骤 11

炒到表面有点变焦，盛出备用

步骤 12

准备3个香叶，和3片生姜

步骤 13

佐料放到一起

步骤 14

加入冰糖，开始炒

步骤 15

冰糖融化后，加入鸡腿肉，然后翻炒均匀，后加入佐料，再次翻炒均匀

步骤 16

加入香菇，再次翻炒均匀

步骤 17

把之前的香菇水，加入

步骤 18

在加入开水(或者热水)，没过鸡肉，然后转小火，加上盖子，煲35分钟左右，期间注意要时不时搅动一下，撇去上面的浮沫

步骤 19

加入土豆，再煲15分钟，记得也时不时关注一下，避免糊底

步骤 20

在土豆还剩5分钟的时候，加入金针菇和青椒，搅拌均匀后继续盖上锅盖

步骤 21

出锅，倒入砂锅进行保温

步骤 22

最终结果，超级好吃

菜谱创建时间：2025-07-26 14:31:10