蜂蜜脆底小面包（桂花香）懒人版不用手套膜

作者： 黎瑜

用料

• 面团部分：
• 高筋面粉 300克
• 盐 3克
• 细砂糖 35克
• 干酵母 6克
• 【温】牛奶 200克±10克
• 黄油 25克
• 脆底关键：
• 融化黄油 ≈30-50克
• 水 30-50克
• 【熟】白芝麻 20-40克
• 表面刷的：
• 黄油 20克
• 蜂蜜（里面有浸泡桂花） 30克
• 【熟】白芝麻 20克
• 牛奶 10克

蜂蜜脆底小面包（桂花香）懒人版不用手套膜的做法步骤

步骤 1

1.牛奶加热到体温【大概35-38度之间，手指去碰微微温】 2.加入干酵母，细砂糖，搅拌融化

步骤 2

1.高筋面粉+盐放到另一个盆里，搅拌一下 2.倒入混合好的温牛奶，搅拌至液体部分和粉类大致融合，下手揉成团

步骤 3

1.之后放入黄油，可以移到桌面上【揉面垫】上揉，把黄油完全揉进去面团 2.面团揉光滑后，开始发酵 【不用手套膜，揉光滑就行，要是懒得揉太久，可以放回盆里盖盖子水合一会儿，大概十分钟左右，再拿出来揉，这会儿就轻松揉光滑了】 3.发酵到两倍大

步骤 4

面团发酵途中，准备脆底材料。 脆底材料里的黄油隔水融化，而后刷在铺好油纸的烤盘里，刷厚点

步骤 5

发酵好的面团分成一个个小面团，不用一样大 【喜欢一样大的也行】 【还可以准备葡萄干或者其他东西当做馅料，不包馅料也好吃，看个人喜好】

步骤 6

每个小面团都揉圆，光滑面朝上，底部沾水，而后粘上【熟】白芝麻，摆放到烤盘里

步骤 7

全部弄好后进行第二次发酵

步骤 8

烤箱预热，上下火180°10分钟

步骤 9

预热的时候准备表面部分： 【可以在前面准备脆底材料的时候一起准备，脆底剩下的黄油直接用到这里，不够的就再加点】 1.黄油和蜂蜜一起隔水融化 2.在发酵好的面团上刷上一层 3.再在表面撒点【熟】白芝麻 （我的蜂蜜里面浸泡了很多桂花，有一种很浓的桂花香 可以直接用普通蜂蜜，我这纯属个人喜欢）

步骤 10

上下火180°，烤20分钟

步骤 11

烤完出炉，可以刷点牛奶，不刷也行 【刷牛奶更亮更好看】

步骤 12

特别香，特别好吃

步骤 13

菜谱创建时间：2025-07-26 17:41:40