土豆胡萝卜炖牛腩

作者： 小王厨儿

用料

• 牛腩 500g
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1个
• 香菜 适量
• 葱 两段
• 姜 五片
• 蒜 半只
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 桂皮 一根
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白芝麻 适量
• 花椒 适量
• 开水 适量
• 啤酒 一罐

土豆胡萝卜炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切小块放水中浸泡一小时，中间换水一次，为了把血水放出来

步骤 2

胡萝卜，土豆切块，蒜切片，姜切片，各种调料备用

步骤 3

牛肉焯水，冷水下锅，放两片姜，两勺料酒去腥，边煮边去撇去血沫，待几乎不产生血沫后捞出牛肉

步骤 4

起锅烧油，下入所有香料爆香，后下入牛肉翻炒，加入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，两勺糖，翻炒均匀

步骤 5

倒入提前烧好的开水至没过牛肉（半锅），后加入啤酒，开大火至沸腾后转小火，盖锅盖炖40分钟

步骤 6

40分钟后加入土豆和胡萝卜，尝下咸淡，酌情加盐，再大火烧开后小火炖20分钟

步骤 7

待牛肉软烂，开大火收汁，出锅

步骤 8

撒上白芝麻和香菜，嘎嘎香开炫！

土豆胡萝卜炖牛腩的小贴士

加水一定要加热水，凉水会让牛肉紧缩

菜谱创建时间：2025-07-26 22:11:08