孩子喜欢的本帮家常菜 油焖茭白

作者： 佳滢

茭白最家常的做法，可能因为太过普通平价，清洗处理起来又简单，几乎无需任何技术，所以也就没啥溢价空间，餐厅一般不卖这道菜，但江浙沪人家家户户都会烧，而且好像我就没看到哪个小孩不吃，属于适口性非常高的硬通货。

用料

• 茭白（去皮后） 450g
• 生抽 3勺
• 老抽 10g
• 糖 4g

孩子喜欢的本帮家常菜 油焖茭白的做法步骤

步骤 1

菜场买的茭白，有点太大了，去皮去掉比较老的部分后净重是450g，切成滚刀块，或者你喜欢切成条状也没问题，偏细长就好。

步骤 2

锅烧热，多放一点油，约是平时炒菜的2-3倍，大火煎一下，把茭白煎至表皮微微发皱，色泽有些金黄。

步骤 3

煎完之后用厨房纸巾把多余的油吸走，如果你舍不得，也可以不吸。

步骤 4

加入，生抽3勺（这里用的是标准烘焙勺，15ml那种），10g老抽，4g白砂糖，稍微加一点水，大火，把汁水略微收浓稠就可以出锅了。

步骤 5

开饭了。

菜谱创建时间：2025-07-26 23:47:48