朝鲜族小菜【茄子干咸菜】配米饭一吃一个不吱声

作者： 培根蛋卷

夏菜冬吃在朝鲜族不陌生 吃够了新鲜的茄子辣椒不妨试试晒干后的茄子辣椒吧 混合着太阳的味道 配一碗米饭一吃一个不吱声 现在正是各种蔬菜成熟的时候 可以自己动手晒点茄子，跟辣椒 酱油： 不放盐，只用酱油调味， 品牌不同，咸度也不同。 请根据自己口味自行添加。 糖： 可以选择适量加点，可以提鲜 如果想颜色更好看还可以选择加糖稀。 温馨提示： 辣椒太辣 清洗辣椒后手火辣辣的 建议戴一次性手套 还会让你狂打喷嚏 建议戴口罩…🤣

用料

• 茄子干 1把
• 干辣椒 1把
• 大蒜 8个
• 大葱 1根
• 干红辣椒 20个
• 酱油 8勺
• 耗油 1勺
• 牛肉粉 1-2勺
• 芝麻 随意

朝鲜族小菜【茄子干咸菜】配米饭一吃一个不吱声的做法步骤

步骤 1

茄子干跟跟辣椒干差不多1：1（能吃辣） 也可以1：0.5（不太能吃辣） 根据自己喜好来。

步骤 2

放盆里浸泡大约10-15分钟 然后多清洗几遍 攥出多余水分（不要攥太干）

步骤 3

大概这样大小的蒜瓣

步骤 4

葱，蒜切末备用 干红辣椒剪成丝/条备用

步骤 5

先来做葱蒜油： 锅里放大概4勺的油（吃饭的汤勺🥄） 下葱蒜末，小火慢慢煸，直至葱蒜微金黄色出锅（备用）

步骤 6

不需要洗锅 再次加入食用油大概4勺 小火将干辣椒煸香（别糊了）

步骤 7

直接放茄子干，辣椒干 小火翻炒

步骤 8

然后放入刚刚煸香的葱蒜油 继续翻炒

步骤 9

依次加入酱油，耗油，牛肉粉，可以少加点糖提鲜

步骤 10

加入半碗水小火煮5-10分钟即可

步骤 11

出锅前放芝麻

步骤 12

搅拌均匀，放凉 装保鲜盒，随吃随拿

菜谱创建时间：2025-07-27 04:53:16