12连小吐司万能面团含奶酥配方

作者： 二丫头-9

可以加100克波兰种（50克粉50克水1克酵母，隔夜发酵） 加了波兰种的话配方中的粉和牛奶各减50克

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 170克
• 细砂糖 35克
• 奶粉 15克
• 鲜酵母 7克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 原味奶酥
• 黄油 45克
• 糖粉 20克
• 鸡蛋液 30克
• 奶粉 75克

12连小吐司万能面团含奶酥配方的做法步骤

步骤 1

黄油软化，加入糖粉打蛋器打致发白，分两次加入蛋液打匀，加入奶粉拌匀即可

步骤 2

所有材料除黄油外打出厚膜，再加入黄油打出手套膜，面温不超过26度，团圆发酵两倍大

步骤 3

发酵好的面团均匀分割成12个小面团，团圆松弛15分钟

步骤 4

按压排气擀长，抹上奶酥馅卷起冷冻松弛10分钟

步骤 5

擀扁

步骤 6

反过来收口面朝上切三刀

步骤 7

切口面朝下

步骤 8

打麻花辫，底部压薄

步骤 9

卷起

步骤 10

底部捏紧

步骤 11

摆入模具，轻轻按压一下，发酵的会均匀点

步骤 12

发酵两倍大，表面刷蛋液

步骤 13

上火150下火180中下层烤20分钟，出来震凉

菜谱创建时间：2025-07-27 16:10:23