辣子鸡丁

作者： Georgiarefe

用料

• 鸡腿 1只
• 干辣椒 1把
• 蒜 8瓣
• 花椒 1把
• 白芝麻 1勺
• 淀粉 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 1勺
• 生抽 1汤匙
• 胡椒粉 2克
• 蛋黄 1个
• 糖 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 花生米 1把

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

备菜阶段： 1.干辣椒：剪段 去籽 开水浸泡半小时； 2.鸡腿肉：去骨 切块 腌制20分钟：盐，胡椒粉，料酒，生抽，一个蛋黄，淀粉； 3.料汁：空碗加白芝麻，淀粉，一勺盐半勺糖，搅拌均匀，将泡好的辣椒放入搅拌均匀。

步骤 2

开火阶段：（一锅出不用中途换锅） 1.炸辣椒：小火慢炸，成色后捞出； 2.继续在锅里炸鸡腿肉：四面金黄捞出； 3.留底油炒料：放入蒜片，花椒粒，一勺豆瓣酱，炒香，在此处有需要加想加的配料…… 4.最后！！倒入鸡块，辣椒，放盐，鸡精，白糖，葱段，花生米，大火翻炒出锅。

菜谱创建时间：2025-07-27 19:34:20