梅干菜饼

作者： 南星梦曦

用料

• 中筋面粉 500克
• 开水 150
• 冷水 150
• 盐 3克
• 油 10克
• 梅干菜 50克
• 五花肉 240克
• 蒜末 6瓣
• 油 适量
• 老酒 20克
• 生抽 25克
• 老抽 5克
• 白砂糖 20克

梅干菜饼的做法步骤

步骤 1

＊面粉加盐混合后，打入开水用筷子搅拌，再加入冷水和油搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时 ＊梅干菜提前温水浸泡30分钟以上，多次冲洗后沥干水分，切碎 ＊热锅倒入少许油，倒入肥瘦相间的肉沫，炒至变白，倒入生抽10、老酒10，翻炒均匀，盛出备用 ＊锅中倒入多点油（梅干菜吸油），将蒜末爆香，炒至金黄，加入切碎的梅干菜，用中小火炒出梅干菜的香味，倒入生抽25、老抽5、老酒10、白砂糖20，再加入炒好的肉沫，继续中小火，炒干水分，出锅的馅料不能湿哒哒，影响包制。（可以在馅料中加入虾皮、小葱） ＊饼皮面团醒发后，分成10个大小均匀的面团，把小面团擀成中间厚，外边薄的圆片，包如梅干菜馅料，像包包子一样捏紧收口，再压扁、擀开擀薄 ＊平底锅薄油，煎至两面金黄即可

菜谱创建时间：2025-07-28 13:58:11