猪腰汤

作者： 潮府小厨

2025-7-28，刚刚从长汀回来，那里的文化及历史底蕴深厚，听说是客家源头之一。 那里的豆腐干，腐竹等豆制豆很正宗，材料表只有大豆和水，超级干净！ 花生也特别好吃！ 猪腰汤是日常街边早餐，配上纯正茶油，吃起来挺舒服的！

用料

• 姜丝 一碟
• 盐 8克
• 猪腰 1个
• 猪肝 200克
• 白胡椒粉 半勺
• 红薯粉 1勺
• 葱花 适量

猪腰汤的做法步骤

步骤 1

猪肝和猪腰尽量切大薄片，先冲洗几遍后，下盐泡去血水。15-20分钟左右

步骤 2

这次摊主帮忙切得很薄。

步骤 3

确实薄得通透，总之猪肝也要切薄，才能同时熟

步骤 4

沥干水分备用

步骤 5

沥干水分备用

步骤 6

切好姜丝，红薯粉用汤匙在碟里压碎。葱花切好备用

步骤 7

下盐和胡椒粉打底味腌几分钟，再下红薯粉抓上浆。

步骤 8

水开先下姜丝，煮开后，关小火（2档）

步骤 9

用筷子推散入锅，底下的粉别下，让每一片都不粘连。有点泡熟的味道！大概3分钟左右，一熟即可下盐/鱼露/葱花和胡椒粉。

步骤 10

有茶油就滴上，嫩滑可口！

菜谱创建时间：2025-07-28 14:31:41