黄瓜虾仁炒蛋，鲜甜够味的夏日快手菜

作者： 秋食爱吃饭

我和老妈在吃饭上有很多习惯是相反的，比如说吃黄瓜。 她不能接受炒熟的，只愿生吃，我则更喜欢炒熟的黄瓜味，香甜更胜。 像是黄瓜炒鸡蛋，我从小就觉得又清香又下饭，特别适合夏天没胃口吃。 最近买到了便宜的大虾，也是鲜甜易熟的食材，想想和黄瓜也蛮搭配。 于是就有今天这个混搭小炒，我妈尝过以后也表示愿意“勉强”接受一下熟黄瓜了，哈哈。 而且做法很简单，全程也就十来分钟，加上一个提鲜的小妙招，只需加点儿盐和生抽，就能变一道风味十足的快手菜了。

用料

• #食材
• 黄瓜 1根
• 虾仁 150克
• 香瓜 3个
• 鸡蛋 1个
• 大蒜 3瓣
• #调味
• 海盐黑胡椒 3克
• 生抽 5克

黄瓜虾仁炒蛋，鲜甜够味的夏日快手菜的做法步骤

步骤 1

1️⃣ 鸡蛋加点儿海盐黑胡椒打撒，黄瓜斜刀切片，香菇也一样，大虾去头去壳。 TIP：虾头留着别扔，小妙招全靠它。 2️⃣ 先喷点儿油，分别放入蛋液和虾仁翻炒，蛋液炒到微微凝固，虾仁炒到变色就行了。

步骤 2

3️⃣ 用虾头小火炸出香味，约2分钟吧，获得一份虾油，倒入黄瓜和菌菇。 4️⃣ 中火翻炒1分钟断生了，再放入鸡蛋和虾仁，加入调味，转大火翻炒个30秒-1分钟，就完成了。

步骤 3

用虾头炸油，是我老爸教的，等于把大虾“物尽其用”了，动物油炒素菜，香味会更鲜更浓郁。

步骤 4

黄瓜和虾仁是鲜甜的，黄瓜和香菇是鲜香的，鸡蛋又是鲜嫩的，用这套“鲜味组合拳”打开苦夏缺失的胃口，就很棒啊。

黄瓜虾仁炒蛋，鲜甜够味的夏日快手菜的小贴士

虾油可以多炸一点儿，倒入热水煮开就是鲜汤，煮面或涮菜味道都不错哦。

菜谱创建时间：2025-07-28 15:03:08