辣子鸡丁·家常版

作者： 姐们又来学做饭了

用料

• #主料
• 鸡翅中 6-8个
• #辅料
• 姜 4片
• 蒜 2瓣
• 干辣椒 4个
• 花椒 1勺
• 葱 2根
• #腌料
• 料酒 0.5勺
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 蛋黄 1个
• 玉米淀粉 2勺
• #调料
• 盐 1茶匙
• 糖 2茶匙
• 辣椒油 1勺
• 花椒油/香油 0.5勺

辣子鸡丁·家常版的做法步骤

步骤 1

鸡翅剪成小块，清洗干净，沥干水分

步骤 2

姜切4片、蒜2瓣切丁、干辣椒4个切段、花椒1勺，放碗里备用。葱2根切段备用

步骤 3

鸡肉丁加入料酒半勺、生抽1勺、耗油1勺抓匀，冷藏腌制30分钟

步骤 4

倒掉多余腌料，加入蛋黄1个、淀粉2勺，抓匀，挂糊即可

步骤 5

锅中倒油，比平时炒菜多两倍。六成油温，下鸡肉丁，中火煎至两面金黄 ⭐因为是家常版，为了不浪费油，如果用炸的话效果更好哦

步骤 6

把鸡丁扒到一边，放少许油、姜、蒜、干辣椒、花椒炒出香味

步骤 7

转小火，加盐1茶匙、白糖2茶匙，翻炒均匀 ⭐有条件的还可以加点花生米

步骤 8

加入辣椒油1勺、花椒油/香油半勺、葱段 翻炒均匀即可 ⭐附辣子鸡香辣版做法：https://www.xiachufang.com/recipe/107583855/ ⭐附炒花生米做法：https://www.xiachufang.com/recipe/107574590/

菜谱创建时间：2025-07-28 19:41:44