好吃没看相的小笼包

作者： 文妈0929

不同面粉吸水性不同，按照自己的面粉来调节 猪肉最好选用梅花肉，肥瘦相间也比较嫩

用料

• 中筋面粉 500g
• 水 330-370g 调节
• 糖 20g
• 半干酵母 5g

好吃没看相的小笼包的做法步骤

步骤 1

简单说一下肉馅的处理： 1、 起锅倒油，可以稍微多一点点下一半的肉沫，炒熟，加料酒 盐 生抽 老抽 蚝油 甜面酱 白胡椒粉的可以加一点点（味道可以重一点，后面还要加其他肉进来），加一把小葱花将肉末炒散，翻炒熟出锅，晾凉备用 2、炒熟的馅料里 加入剩余一半肉馅，一个方向拌匀，再按照实际调整一下咸淡，最后再加入一大把葱花拌匀 3、还有就是可以炒熟的馅料正常咸淡，后期加入的剩余肉沫单独加料酒 盐 生抽老抽等提前调味，两者混合均匀也可以，最后一样加葱花就行，方法自己选就行 4、口味按照自己来调，加辣等都可以

步骤 2

面粉 酵母白糖混合均匀，无干粉就行，面团很粘不用管，天气凉快可以室温发酵一会，天气热的话可以直接盖好保鲜膜放入冰箱

步骤 3

大概发酵个 10-12 小时，也就是前一天晚上弄， 第二天上午就差不多了（简易版的老面）

步骤 4

里面蜂窝状

步骤 5

倒出面团，加一点点的小苏打，一定要少，酸碱中和一下，如果小苏打加多，后期面皮会发黄

步骤 6

表面散粉，倒出面团，千万不要揉面，直接刮板铲

步骤 7

重复几次，铲匀就行了

步骤 8

面团比较粘，撒粉就行，借助刮板直接分割成小剂子，15-20-25g 左右都行，这个面团比较粘，撒一点干粉，直接压平就能包，不需要擀面杖

步骤 9

直接加入肉馅，轻轻捏紧顶部面团就行

步骤 10

面团比较粘，所以形状不太好看，但是不影响吃😁

步骤 11

现在天气热，微微发酵一会会，就能水开上火蒸了，大火大概 10 分钟，关火焖两分钟出锅

步骤 12

撕开一个，相当诱人

步骤 13

口感比一般的包子会更好一点

菜谱创建时间：2025-07-28 22:37:23