炸野蘑菇油—将鲜味油封

作者： Nora生活空间

野生菌的最佳保存方法，没有之一。

用料

• 野生菌 一斤
• 菜籽油
• 花椒
• 干辣椒
• 姜
• 蒜
• 八角
• 酱油/盐
• 糖

炸野蘑菇油—将鲜味油封的做法步骤

步骤 1

1. 新鲜采摘的野蘑菇/平菇，清洗干净。无需浸泡，快速冲洗干净即可，以免太多水份。如果水份太多，稍微挤挤干

步骤 2

洗净后的菌子大约一斤左右

步骤 3

2. 撕成大小差不多的小条备用，这一步可以方便油炸时均匀

步骤 4

3. 准备好配料：姜片、蒜，花椒，干辣椒，八角，我还加了一个草果。具体用量基本上按图中的量丰俭由人。

步骤 5

4. 架锅开火倒油，油大约是菌子的一半多，我喜欢油多一点的

步骤 6

5. 倒入菌子，中火翻炒

步骤 7

6. 几分钟后菌子就蔫了，份量看着下去了

步骤 8

7. 等看到一些菌子表面变金黄时，准备加配料

步骤 9

8. 倒入配料，继续翻炒

步骤 10

考虑到孩子不喜欢吃辣，我减少了辣椒的份量，喜辣的可以多加一点

步骤 11

9. 继续炸至菌子金黄，不用炸太干，有一点点韧劲就好了。加酱油和一点点糖调味后关火。我用的万字酱油比较咸，就没有再加盐了。

步骤 12

10. 晾凉后即可盛出装瓶/食用。配面条吃简直太鲜了

菜谱创建时间：2025-07-29 12:12:23