疙瘩汤

作者： 刘逸散

用料

• 面粉
• 鸡蛋
• 盐

疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

疙瘩汤食材 和面: 200g面粉、鸡蛋1个(和面）、水20g 烹煮: 210g西红柿、60g油菜、75g葱、鸡蛋2个（出锅前甩鸡蛋）、30g水、20g香菜、80g油、30g酱油、5g盐 疙瘩汤步骤 (00:16)200g面粉倒在砂锅里；取一个全蛋（加全蛋的目的是做好疙瘩后不长个) 全蛋液中稍微加一些水，鸡蛋打散 （00:31）搅疙瘩：砂锅中倒入面粉，将全蛋液一点一点慢慢倒入面粉中，一点一点搅出疙瘩 搅到一面全是小碎片的时候，翻一下，将下面干粉的地方继续加全蛋液搅出小疙瘩 直到搅出均匀碎疙瘩（注意视频中手法) (01:18）锅中加油，倒入75g葱花，大火把葱煸到金黄。倒入210g西红柿，西红柿稍微一炒 加入30g酱油，酱油出炝锅味儿时候，加入1500g水。烧开之后，倒入做好的疙瘩 下去之后会稍微成团，拿勺子搅开（大块的拿勺子磕开），加入5g盐调味，定味儿 (02:34）出锅前倒入60g青菜末，在表面甩上两个全蛋，鸡蛋慢慢成型后 拿勺子一捅、一推，让鸡蛋成花，撒上20g香菜，出锅

菜谱创建时间：2025-07-29 14:28:20