羊肚菌黑豆瑶柱排骨汤

作者： 橙孩子

羊肚菌富含蛋白质、氨基酸、多种维生素（如B族维生素）及矿物质（如钙、铁、磷），瑶柱（干贝）富含蛋白质和鲜味物质，黑豆则提供优质植物蛋白、膳食纤维及花青素，三者搭配能均衡补充营养。 ​ -健脾养胃：羊肚菌和瑶柱性质温和，易消化，适合脾胃功能较弱者；黑豆能促进肠道蠕动，帮助消化。 ​ 滋补强身：瑶柱有滋阴补肾的作用，黑豆可补肾益阴，搭配羊肚菌的温补特性，适合秋冬滋补或体质偏虚者调理。

用料

• 羊肚菌 6个
• 排骨 500克
• 姜片 2-3片
• 盐 适量
• 瑶柱 3-4粒
• 黑豆 1把

羊肚菌黑豆瑶柱排骨汤的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

干羊肚菌用温水泡发10分钟，洗净表面泥沙，泡菌的水过滤后留用（鲜味所在）- 黑豆提前浸泡1小时

步骤 3

排骨冷水焯水沥干。

步骤 4

- 锅中放入排骨、黑豆、瑶柱、姜片，倒入足量清水（可加入泡菌水），大火烧开后转小火炖1小时。 ​ - 加入羊肚菌，继续小火炖30分钟，至黑豆软烂、羊肚菌熟透。 ​ - 最后加盐调味，无需过多调料，保留食材本身的鲜味即可。

步骤 5

这道汤鲜味浓郁，口感温润，适合全家饮用，尤其适合需要滋补但不喜油腻的人群。

菜谱创建时间：2025-07-29 16:42:36