小食：鸡胸肉紫菜芝麻肉松（面包机）

作者： 璟曦小灶AuroraKitchen

【个人备忘】 家里一直囤货鸡胸肉，猪肉很少吃，借鉴大家的菜谱，调整为鸡胸肉的配方，第一次做，不够绒，失败也要记录一下。

用料

• 鸡胸肉 400克
• 葱段/姜片/花椒/料酒 适量
• 盐 2克
• 椰子糖/白砂糖 10克
• 蚝油 4克
• 生抽/老抽（可选） 10克（喜欢颜色深放老抽，喜欢浅色不放或生抽）
• 植物油 20克
• 海苔/紫菜碎（可选） 8克（根据个人喜好减量）
• 芝麻（可选） 适量

小食：鸡胸肉紫菜芝麻肉松（面包机）的做法步骤

步骤 1

按照鸡胸肉的纹路顺切（块），冷水下锅，放入姜、葱、花椒和料酒，大火烧开，去浮沫，关火，大鸡胸肉闷8min，小鸡胸肉5min。（或者转小火煮5min）

步骤 2

沥水待放凉。

步骤 3

撕碎碾压，压碎肉纤维，押碎点，不碎就手撕，越碎越好，不要有块状，全部为丝状。 选择你觉得方便顺手的工具：厚点的食品袋（防破）、擀面杖、锤子、搅拌机均可。

步骤 4

放入面包机（肉不够碎，捂脸），倒入调味料盐、糖、蚝油、酱油和植物油，设置“肉松/果酱”程序（选择各家面包机有的功能）总计时长1小时20分。

步骤 5

定个闹铃40min后，加入剪碎的海苔和芝麻（可选）。 家里没有海苔可选紫菜，提前搅碎，可以用小型榨汁杯搅，少量多次添加。 倒出待放凉装罐，酥脆酥脆的，主要是自制用料干净些。

菜谱创建时间：2025-07-30 14:03:11