锅烧水，茭白煮熟捞出，锅里水里加点料酒，放鳝丝煮熟捞出，鳝丝太长的剪开。锅放五花肉片，炒出油，放蒜片炒香，放鳝丝炒，放料酒，放茭白，放老抽、酱油（老抽多于酱油），放一小袋白糖，放白胡椒粉（多一些），放一勺葱油、一勺蒜油，放香油，炒均匀，放点醋，炒均匀。
