烧三鲜

作者： 乖猫出没请注意

建议2-3人食用。这道菜做好后我复盘了下，下菜顺序如果调整为杏鲍菇-腐竹-最后荷兰豆是不是会更好吃呢，荷兰豆放早了容易黄，但是吃起来口感比较软烂，最后放的话颜色更翠绿一点，口感清脆，看个人喜好哦，自行灵活调整。

用料

• 腐竹 一把，大概200–250克
• 荷兰豆 150克
• 杏鲍菇 200克
• 蒜头 1-2瓣
• 蚝油 1勺
• 柱侯酱 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 1小颗
• 淀粉 1-2勺

烧三鲜的做法步骤

步骤 1

备菜：腐竹提前半天泡发，没太在意克数，按照两个人吃的量随便抓了一小把。

步骤 2

备菜：杏鲍菇两个，切丝；荷兰豆洗干净，去掉头部；蒜瓣拍碎，放旁边。

步骤 3

调料汁：蚝油1勺，柱侯酱1勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1小块，加四五勺清水搅拌均匀，备用。不需要放盐巴，以上调味料已经有咸味了。

步骤 4

油烧热后加入拍碎的蒜瓣炒香。

步骤 5

先放杏鲍菇，炒软。

步骤 6

放荷兰豆。

步骤 7

最后放腐竹，翻炒均匀。

步骤 8

把前面调好的料汁倒进去，盖上锅盖闷5分钟。五分钟左右开盖，这个时候可以尝一下咸淡，觉得不够咸的自己加点盐巴，最后浅浅勾芡一下，取一个小碗，装半碗清水➕2勺淀粉搅拌一下，沿锅边倒入，过一分钟给他翻炒均匀，收个汁就可以出锅了。

步骤 9

出锅喽。

菜谱创建时间：2025-07-30 15:52:21