鸡丝凉面

作者： 水梨13

用料

• 碱水面.三人一顿量 350克

鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

🍎准备： 1⃣️花椒粉：花椒5克，不放油下锅直接中火5翻炒3分半，至变色倒出，用蒜捣捣碎或擀面杖擀碎，过筛后剩3克花椒粉备用。 2⃣️花椒酱油：泼油小锅热锅少油中火5，放入0.5克花椒炸一下，至变色离火入水槽再倒入万字酱油50克，再倒入热水20克。回灶烧开后捞出花椒，倒出晾凉备用。 3⃣️麻酱汁：水泄开后的芝麻酱73克，再加入盐5克+鸡精3克+糖10克搅拌均匀，再加入黑醋20克+刚才的花椒酱油+花椒粉+白胡椒粉0.5克+老抽3克+藤椒油3克+姜泥蒜泥+白芝麻4克或花生碎适量，搅匀即可。放置半天更粘稠，此为三人一顿量。 4⃣️黄瓜半根切丝备用。 5⃣️熟鸡胸肉手撕适量鸡丝备用。 6⃣️红油辣椒备用，做法见总菜谱。 🍎制作： 350克碱水面煮好后过凉水，控干或用厨房纸抓干水份，加入适量葱油或香油拌匀。放上黄瓜丝+鸡丝，浇上麻酱汁+适量红油辣椒即可。

菜谱创建时间：2025-07-31 06:58:53