豌豆凉粉

作者： 好好吃饭用心做饭

炎热的夏天与软溜溜的擦粉是绝配

用料

• 豌豆淀粉 1 碗
• 水 6 碗

豌豆凉粉的做法步骤

步骤 1

1 平碗豌豆淀粉

步骤 2

1 碗水把豌豆淀粉和匀，用量淀粉的碗来量，多搅动因为容易沉底。锅里放 5 碗水，大火烧到锅底冒泡转小火。

步骤 3

慢慢往锅里淋入淀粉水，边倒边搅动，用手动打蛋器很省力。

步骤 4

全部淋入后，不时地搅动，防止糊底。大概煮 3-5 分钟，主要看状态。

步骤 5

煮到冒大泡，颜色变清透亮（不发白了），面糊是拉丝的状态就熟了，如下面的视频。

步骤 6

步骤 7

停止加热出锅，盆里涂点儿油，薄薄一层就行，这样好脱模。自然晾凉，大概 2-3 小时，最好不要放冰箱里，口感会不好（变硬变脆）。

步骤 8

晾凉，大概 2-3 小时，刮丝，放配菜黄瓜丝香菜等，

步骤 9

放入喜欢的凉汁，开吃。爽口。

豌豆凉粉的小贴士

比例是体积不是重量

菜谱创建时间：2025-07-31 10:16:58