双重巧克力口感---爆浆可可小面包

作者： sunny小厨娘

面包体柔软~巧克力味浓郁~咬一口还会爆浆~巧克力脑袋赶紧冲~

用料

• ---种面---
• 水 50克
• 高筋面粉 50克
• 鲜酵母（干酵母） 1.5克（0.5克）
• ---可可面团---
• 牛奶 100克
• 鲜酵母（干酵母） 9克（3克）
• 高筋面粉 150克
• 可可粉 9克
• 白砂糖 25克
• 盐 1克
• 所有种面
• 黄油 15克
• 耐高温可可豆 25- 30克
• 70%巧克力 适量

双重巧克力口感---爆浆可可小面包的做法步骤

步骤 1

种面部分材料全部混合均匀，室温发酵至2-3倍大，或者提前一晚做，冷藏发酵一夜

步骤 2

这是我在阳台上大概32度发酵2小时后的样子

步骤 3

拨开有密密麻麻的气孔

步骤 4

除黄油，可可豆和巧克力以外，可可面团部分混合

步骤 5

3档低速混合，5档揉出粗膜

步骤 6

加入黄油，3档混合，5档揉出薄膜

步骤 7

加入巧克力豆，揉匀，室温发酵

步骤 8

发酵至两倍大

步骤 9

发酵好的面团取出排气，平均分割成8份，每一份大约53.9克，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 10

取出面团，手按压扁，翻面，中间包入巧克力，收口

步骤 11

团圆，发酵至1.5倍大

步骤 12

表面可以刷蛋液，我不想浪费一颗鸡蛋，就刷了牛奶~~

步骤 13

180度10分钟，出炉后趁热再刷一层牛奶

步骤 14

来张美照~肉眼可见的柔软

步骤 15

给你们感受下~~~

步骤 16

咬一口~真的超浓郁~~~~~快去做~

菜谱创建时间：2025-07-31 13:30:41