鲜美多汁酸菜馅儿（饺子包子）

作者： 贝哩贝

饺子属酸菜馅儿的最好吃了，不管是冬天还是夏天，吃上一口酸菜馅儿饺子都很满足！ 这个馅儿也可以包包子，非常好吃。鲜美多汁！

用料

• 酸菜 2斤
• 猪肉（前腿肉+五花肉） 2斤
• 大葱 半根
• 生姜 10片
• 生抽 3勺
• 老抽 1.5勺
• 淀粉 一小勺
• 盐 一小勺
• 十三香 一小勺
• 糖 半勺
• 花椒 一小把
• 食用油 30ml

鲜美多汁酸菜馅儿（饺子包子）的做法步骤

步骤 1

猪肉我选的是猪前腿肉和五花肉各一半，做酸菜馅需要肥肉多一点会好吃。肉绞成馅儿，不用绞太碎，有点颗粒感最好

步骤 2

准备葱姜切末，倒入小半碗水泡20分钟

步骤 3

准备料汁，3勺生抽，1.5勺老抽，一小勺盐，一小勺糖，愿意吃耗油的可以加一勺耗油，搅拌均匀

步骤 4

将葱姜水分两次倒入肉馅中搅拌，搅拌均匀即可

步骤 5

再将调好的料汁倒入肉馅中搅拌均匀，这里肉馅想要吃嫩一点的，需要再放一小勺淀粉即可。

步骤 6

酸菜丝过一遍水清洗一下，喜欢吃酸的同学过一遍水就可以了，千万不要泡，泡久了酸菜的酸味就没了

步骤 7

将酸菜的水挤出，不要挤太干，留一些水分在里面，这样包出来的饺子或者包子会很多汁

步骤 8

再将酸菜丝切成碎末

步骤 9

放入肉馅中准备搅拌

步骤 10

放入一小勺十三香，搅拌均匀

步骤 11

最后炸花椒油，放入约30ml左右食用油，放一小把花椒炸香

步骤 12

炸好后的花椒油将花椒粒滤出，将油倒入馅儿中，搅拌均匀

步骤 13

香喷喷的酸菜馅就和好了，这个馅儿包饺子包包子都很好吃！

菜谱创建时间：2025-07-31 13:58:48