巧克力橙丁法棍

作者： 启动子Z

用料

• 野麦咖 500g
• 可可粉 17.5g
• 水 350g
• 盐 10g
• 鲜酵母 2g
• 鲁邦种 150g
• 后水 150g
• 巧克力粒 100g
• 橙皮丁 100g

巧克力橙丁法棍的做法步骤

步骤 1

基础发酵三十分钟翻面冰箱4度冷藏隔夜

步骤 2

分割200g一个，预整成长方形松弛20分钟

步骤 3

轻轻排气，折叠两次，二次发酵30-40分钟后入冰箱冷藏15分钟，割刀入炉。韩焙烤箱280/225 2秒蒸汽 三分钟后再补两秒，烘烤时长为13分钟

菜谱创建时间：2025-07-31 16:08:03