酱烧牛蹄筋

作者： sunny小厨娘

用料

• 牛筋 2斤
• 冰糖 适量
• 大葱 适量
• 姜 4-5片
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 干辣椒 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 黄豆酱 一大勺
• 鸡精 适量
• 香菜 适量
• 盐 适量

酱烧牛蹄筋的做法步骤

步骤 1

将牛蹄筋切块，冷水入锅，加点料酒，焯水，牛蹄筋捞出备用

步骤 2

准备香料

步骤 3

熬糖色，忘记拍了，锅中油不要太多，一把冰糖，拍碎，开小火，不停搅拌，等到有沫了，再煮一会儿，开始有泡泡，加入一点开水，搅匀，盛出备用

步骤 4

锅中倒一点油，加入一大勺豆瓣酱炒香

步骤 5

加入香料，炒香

步骤 6

放入焯好水的牛蹄筋翻炒，锅边加入一圈料酒

步骤 7

再加入一圈生抽，我放的红烧酱油，然后把熬好的糖色全部倒入

步骤 8

翻炒均匀之后加入足量开水

步骤 9

转到砂锅中，这一步有高压锅最好，压35-40分钟就好了，我用砂锅文火炖了6个小时……谁懂我的苦…哈哈…最后收汁，加入盐，鸡精，和香菜

步骤 10

成品是真的不负众望~超级美味~超级Q弹软烂~~家里没有高压锅，宝宝苦…下次不会再做了，谢谢…

菜谱创建时间：2025-07-31 20:15:29