无蛋奶无黄油手揉吐司（空气炸锅）

作者： 凉洯雩

孩子对鸡蛋和牛奶过敏，黄油是从牛奶里面提取出来的。看到很多配方，都有鸡蛋或者牛奶，所以就自己参考别人的配方和手法，弄了一个适合自家孩子的吐司。如果对鸡蛋牛奶不过敏，加鸡蛋牛奶和黄油，吐司会超级香的，味道特别香，跟外面卖的一样。

用料

• 高筋面粉 200克
• 糖 40
• 清水 120克
• 玉米油 15克
• 盐 1.5克
• 耐高糖酵母 1.5克

无蛋奶无黄油手揉吐司（空气炸锅）的做法步骤

步骤 1

配方及关键说明 • 基础原料：200克高筋面粉、40克糖、120克水、15克玉米油、1.5克盐、1.5克酵母（广东室外35-38℃高温，此酵母量可避免发酵过快）。 • 操作工具：不锈钢盆、保鲜膜、橡胶手套（揉面及摔打时必备，防粘手）。 详细步骤（含补充细节） 1. 晨起备料：不锈钢盆中放入高筋面粉、糖、水，搅拌至无干粉，盖保鲜膜入冰箱冷藏。 2. 下午处理面团： ◦ 从冰箱取出面团（已有硬厚膜、表皮硬），先戴上橡胶手套，将面团揉软。 ◦ 再加入玉米油，戴着手套继续揉搓（避免油粘手）；接着加1.5克盐，继续揉搓；最后放入1.5克酵母，揉搓均匀后摔打15分钟（虽然没有手套膜，但是面团已经很柔软，延展性很好了）。 3. 整形&一发：垫子撒10克面粉，面团分两段，揉长卷好塞进250克的吐司模具，发酵至八分满。 4. 烤制：空气炸锅150℃烤15分钟，翻面再150℃烤15分钟，完成。

步骤 2

（这是发酵到八分满的状态）

步骤 3

（这是成品图）

步骤 4

（也能撕开一片片）

步骤 5

（虽然没有手套膜，但也很柔软有弹性）

步骤 6

（我之前用金沙河的高筋面粉做出的像馒头，现在这个吐司是用新良的面包粉做的）

菜谱创建时间：2025-08-01 12:11:54