多次欧包尝试，记录下供下次参考

作者： 想做个全职小厨娘

多次欧包尝试，记录下，下次再改进

用料

• 高筋粉 200g
• 全麦粉 50g
• 水 200g（占面粉比80%）
• 盐 3g左右
• 酵母 3.5-4g
• 芝麻，果干 随意

多次欧包尝试，记录下供下次参考的做法步骤

步骤 1

水，酵母，盐混合，加入面粉，芝麻，果干，用铲刀混合直到面粉吸饱了水，差不多能成型了，这个和其他下厨房里的操作差不多

步骤 2

一发，静置20分钟-30分钟左右

步骤 3

再次用铲刀上下左右铲动面团搅拌

步骤 4

二发，放冰箱冷藏室一晚

步骤 5

次日早上取出后静置半小时

步骤 6

案板上撒大量面粉，取出面团上下左右折叠至光滑，撒面粉是为了避免面团太湿不好揉

步骤 7

静置20-30分钟，同时预热烤箱至180

步骤 8

面团上撒粉，随意割几刀，放入烤箱，烤箱下方放一盘热水

步骤 9

200度，30分钟后感觉还不够，再加了5分钟

步骤 10

成品放凉

步骤 11

切片后

步骤 12

口感不错了，外脆，但不会特别硬，嚼起来软，有韧劲 体会： 水量似乎可以再加10-50ml，发酵是否需要3发？，烤的时间是否再长5分钟，一共40分钟？ 下次再试试

菜谱创建时间：2025-08-03 11:54:12