新疆大盘鸡

作者： 珞多宝宝

去各种新疆菜馆品尝过大盘鸡的不同口味，难得来自新疆的姑姑亲自下厨教我做一道地道的大盘鸡，汤汁浓郁，鸡香味扑面而来，正是我想要的那个味道

用料

• 鸡 一只
• 大葱 一根
• 土豆 三个
• 干辣椒 适量
• 料酒 适量
• 姜 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量

新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

先把土豆放油里炸一下，表皮有一点点焦捞出备用，这样可以防止容易煮烂

步骤 2

土豆捞出，放入生姜炒香再倒入鸡块翻炒，炒至水份干了鸡皮有点焦，加入二荆条干辣椒继续炒

步骤 3

加入生抽、老抽、盐、开水，水要一次性加够，盖锅盖煮

步骤 4

此时准备做拉面，这是已经醒好的面（面粉+水+少许盐揉成三光面团，醒一醒再揉一次，感觉面团很有韧性即可，表面抹点植物油，盖上保鲜膜，放置在那里）

步骤 5

放案板上抹平，盖保鲜膜，等鸡出锅

步骤 6

大约煮至20分钟，尝一块鸡肉软硬度是否足够，觉得够了，就加入大葱、蚝油，出锅。汤汁要留多一点，拌面才好吃。此时可以出锅了。准备做拉面

步骤 7

将面切成等宽的小条，用大拇指两个指头左右捏扁面皮，然后两手拉着两头轻轻荡开，如上图这样即可，放入烧开水的锅里煮熟，捞出立即放进冷水里过一下，这样的面条更有嚼劲，端盘上桌，倒入汤汁拌着吃，美味极了

步骤 8

这是上桌成品图

菜谱创建时间：2025-08-03 14:19:08