砂锅海鲜粥（活虾+花甲）

作者： 格妈的味道

出去外面，看到大排档，砂锅海鲜粥都会成为主打款招牌，但是价格不便宜，分量也不多！自己动手，丰衣足食，实惠又好吃，一顿下来，花了不到四十块，收获满满的一锅海鲜粥，鲜甜又美味，一起来解锁吧！

用料

• 大米 两勺
• 虾 半斤
• 花甲 半斤
• 姜丝 少量，切片，去腥
• 葱 两根，切段
• 盐 两小勺
• 花生油 一勺
• 酱油 一小勺

砂锅海鲜粥（活虾+花甲）的做法步骤

步骤 1

从菜市场买回来的活虾和花甲，虾 18 块（32 一斤），花甲 17 块（25 一斤）

步骤 2

花甲，冷水下锅

步骤 3

煮沸，全部开壳，花甲捞起备用； 注意！！！煮花甲的汤不要倒掉了，留着，作为煮粥的水，这是提鲜的关键，让米粒煮的过程融入花甲的鲜味！

步骤 4

先煮好花甲，而不是直接丢到粥里的好处之一是，避免有坏的花甲，毁了一锅粥，过来的人经验要听（哈哈哈，经历过惨痛教训）！ 如果有沙的话，可以冲洗干净； 壳保留，可以作为喝粥的小勺子，一边吮吸鲜美粥水，一边喝上一小口粥，岂不美哉。

步骤 5

花甲汤，没喝过花甲汤的，可以试试，自带一股鲜味，用汤勺一勺一勺盛到砂锅，快见底的就不要了，最底下有可能有沙子！

步骤 6

看喝粥的有多少人，一斤的海鲜，放上两勺大米，足够吃三四个人吃了！开火煮吧

步骤 7

利用煮粥的间隙，就可以把虾处理了，去头，去虾线，开背，放入两勺盐，一勺酱油，花生油，姜片，搅拌均匀，让虾腌制一会会！

步骤 8

砂锅煮粥一定要留心，不要走开了，容易沸腾溢出，米粒煮到快要散开，就差不多了！

步骤 9

开始放入腌制好的虾，滚烫的粥迅速让虾变色！

步骤 10

放入花甲，搅拌

步骤 11

满满一锅砂锅海鲜粥，是不是很有食欲？

步骤 12

海鲜比粥还多，是不是比大排档好，开吃吧！

菜谱创建时间：2025-08-03 15:52:38