新人都会做的卤牛肉

作者： 火星好动的豌豆

夏天不想在厨房做饭实在是太热了，又不想每天吃外卖，所以用电饭煲卤点牛腱子，既简单又方便。

用料

• 牛腱子 一个老鼠腱500g左右
• 花椒 5g
• 桂皮 1段
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 生姜 5片
• 冰糖 5-8克
• 干辣椒 2个
• 生抽 3-4勺
• 老抽 1勺
• 料酒 共5勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 盐 1/2勺

新人都会做的卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子洗干净，我是买来先清水泡了半小时，其实不泡也没关系，因为一整个牛腱子还是比较干净的。清水冲洗几遍放锅里加冷水再放点料酒。

步骤 2

开火煮大概10分钟左右，煮到血水煮出来了，浮沫也出来了就可以了。其实这一步你也可以放生姜和大葱去腥，但是我偷懒没有放。看个人喜好煮完你会发现牛腱子还是比较干净的，没有太多的浮沫。

步骤 3

中途可以调料汁了，一勺豆瓣酱（加入豆瓣酱就可以用温水把它化开，不然后续不好倒）一勺老酒，3-4勺生抽，一勺老抽（我家的老抽正好没了，所以我没加，后续上色有点影响，倒不影响口感）有的话一定要加。1/2勺盐。图中颜色有点红，是因为我的豆瓣酱有红辣椒

步骤 4

随便把这些调味品也准备好

步骤 5

把焯过水的牛腱子用温水清洗一下放入电饭煲，把上面的料汁和调味品全部倒入，再加入差不多没过牛腱子的温水。电饭煲煮饭模式一键开启。我家的这个电饭煲煮饭模式差不多50分钟，后续我又加了25分钟的炖煮模式

步骤 6

每个电饭煲的脾气不一样，但是基本上要把牛肉卤烂的话还是需要1个小时20分钟左右，大家根据自家的电饭煲功能掌握好时间。

步骤 7

我是早上卤中午就吃上了，所以没有放进冰箱。刚卤好热的直接切的话不好切，但是好在牛腱子肉紧实。样子有点难看，味道很不错哦

新人都会做的卤牛肉的小贴士

真的是简单到不能再简单了。哈哈新人都可以去做起来

菜谱创建时间：2025-08-03 16:52:12