荤菜：糖醋带鱼

作者： 璟曦小灶AuroraKitchen

双休尝试做个糖醋带鱼。

用料

• 带鱼 400g
• 姜、蒜、葱段、花椒、八角 适量
• 料酒 1勺
• 淀粉 少许
• 糖 2勺
• 陈醋 3勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• P.s.每个人对酸甜口感的喜欢不一样，可自行微调。

荤菜：糖醋带鱼的做法步骤

步骤 1

配料准备：姜丝、蒜瓣片、葱段、花椒、八角。

步骤 2

带鱼去脏洗净，大的可以在鱼断上划几下， 开始腌制去腥：姜丝、葱段和料酒，腌制20min后，倒掉碗中水， 放入少量淀粉，确保每一块都涂抹上薄薄一层。

步骤 3

不喜油多，所以少量油，小火慢熬， 可以用筷子轻轻推动一下最早放入的鱼块，若是发现可推动且不粘锅，就可一块块翻转煎另一面。

步骤 4

煎到金黄即可，喜欢酥脆口感的，可以煎稍微久点，但一般需要油多点，煎好的可先装盘。

步骤 5

倒入少量油，小火煎香配料：姜丝、蒜瓣片、葱段、八角、花椒。

步骤 6

倒入酱油、生抽、醋、糖，少量水，大火烧3分钟左右。

步骤 7

倒入带鱼再烧5～6分钟，根据带鱼块厚度和大小而定，若是水多了可以加入少量淀粉水勾芡。

菜谱创建时间：2025-08-03 16:54:20