日为中用的姜汁烧肉

作者： 老方额半夜灶披间

这道菜是一个日式料理的菜，而且挺普遍的，其实也不分日式中式，食材不分，只是有些调料如味淋、清酒为日式，换成中式也是一样的，自己做一下试试。

用料

• 去皮猪五花肉皮
• 卷心菜
• 白洋葱
• 姜

日为中用的姜汁烧肉的做法步骤

步骤 1

原料：去皮猪五花肉片，卷心菜，白洋葱，姜

步骤 2

姜先去皮，为了节约，我是用刀背刮去姜的表皮，这样不会去掉过多的姜，也可以用金属调羹去刮。然后用个刮蓉的工具把生姜刮蓉，不过这次姜有点老，都是纤维。

步骤 3

白洋葱去头尾后切细丝，把五花肉片放在容器里。

步骤 4

把一半的姜蓉放在肉片上。

步骤 5

倒入少量料酒，撒上少量淀粉把肉腌制一下。

步骤 6

在腌制猪肉的时候可以把卷心菜先切细丝，因为要生吃的，所以用熟菜的砧板和刀来切。

步骤 7

把卷心菜丝先用自来水冲洗一下，再用饮用水冲洗一下，最后用冰水浸一会，让卷心菜丝口感更爽脆。

步骤 8

把剩下的姜蓉加生抽，糖，一点点老抽搅拌至糖融化就好。

步骤 9

拿个平底不粘锅烧热，放少量油，因为五花肉片也会出油。把肉片放入锅中用中火煎一下。

步骤 10

等到肉煎到焦黄就翻面继续煎。

步骤 11

等到两面都煎至焦黄了就放入白洋葱丝一起翻炒。

步骤 12

等洋葱变软后就倒入酱汁一起煮一下。

步骤 13

把酱汁收浓稠就关火，准备出锅。

步骤 14

把冰镇过的卷心菜丝沥干水分，越干越好，放到盘子一边。

步骤 15

把炒好的姜汁猪肉就放在盘子另一边就好了。

步骤 16

吃的时候最好把肉片、洋葱丝、卷心菜丝一起入口，各种口感和味道融合在一起特别好。

菜谱创建时间：2025-08-03 21:56:04