东坡肉

作者： 晴妈下厨

东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有。

用料

• 五花肉 900克
• 小葱 4根
• 花雕酒 100克
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 姜 1块
• 冰糖 80克
• 热开水 80克

东坡肉的做法步骤

步骤 1

整块肉冷水下锅煮5分钟捞出切块

步骤 2

热锅下油把肉四面煎金黄，绑绳子

步骤 3

热锅把冰糖煮融化，分次加入热开水

步骤 4

碗里加入生抽，老抽，花雕酒调和均匀

步骤 5

砂锅铺上葱段姜片，肉皮朝下放进锅里，淋上冰糖水，酱汁

步骤 6

小火慢炖30分钟，把肉翻面继续炖至筷子能轻松扎过肉

步骤 7

大火收汁就可以出锅

菜谱创建时间：2025-08-04 14:15:25