慕斯般幼滑的冰雪蓝莓山药泥（私房售卖减脂辅食）

作者： 俏妈下厨房

为了复刻这个幼滑如慕斯的蓝莓山药泥，专门自制了炼奶（见上一个菜谱），蓝莓酱也是自制。费劲是真费劲，好吃也是真好吃，不过甜度不高，需要搅拌均匀吃，喜欢甜的可以自己额外加糖。300毫升杯子，我在郑州，卖12一杯（这个高颜值杯子1块钱一个，高端私房还是要注重一下颜值），自制炼奶和蓝莓酱的话，其实是不太划算的。 配方为6杯的量。

用料

• 铁棍山药 700克
• 纯牛奶 700克
• 炼奶 50克
• 蓝莓果酱 100克
• 酸奶 200克
• 蓝莓 6颗

慕斯般幼滑的冰雪蓝莓山药泥（私房售卖减脂辅食）的做法步骤

步骤 1

2根铁棍山药（温县垆土铁棍山药大约8-10元一斤）大约1斤半，去皮（山药里面的黏液容易让皮肤发痒，过敏体质最好是戴手套操作）

步骤 2

切段

步骤 3

水开上锅蒸20分钟，至熟透

步骤 4

山药和50克炼奶入破壁机

步骤 5

炼奶我是自己做的，链接：https://www.xiachufang.com/recipe/107592158/

步骤 6

倒入700克牛奶（金典或者特仑苏都行），不喜欢牛奶的，也可以用部分水代替

步骤 7

破壁机多次点动，打至细腻

步骤 8

从顶部俯瞰，肉眼可见的细腻（打这种粘稠细腻的泥，特别耗费机器，闻到电机烧热的味道就让机器赶紧歇歇）

步骤 9

碗中倒入酸奶200克、蓝莓果酱100克

步骤 10

搅拌均匀，是漂亮的粉紫色

步骤 11

把山药牛奶糊倒入甜品杯子中，可以先倒杯子的一半，冷却凝固后，再倒一部分酸奶蓝莓酱，继续倒入山药牛奶糊，再覆盖一层酸奶蓝莓酱，这样成品有一道漂亮的腰线，而且上下甜度更均匀。只不过配方需要再加一倍酸奶、蓝莓果酱的量

步骤 12

把酸奶蓝莓酱均匀分配到每个杯子中，每个杯子大约50克

步骤 13

再分别放一颗洗净的蓝莓点缀

步骤 14

冷藏4小时以上再食用口感更好

步骤 15

细腻幼滑像慕斯蛋糕一样，整体甜度很低哦，适合减脂人士、儿童辅食

菜谱创建时间：2025-08-04 21:28:14