冷吃牛肉

作者： 做自贡菜的川妹子

用料

• 牛肉

冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

买牛腿🦵部位 洗干净后，焯水，水开后加盐煮50分钟捞出备用。 牛肉切成丝。 练一些油备用。

步骤 2

锅热后，加入稍多一点练好的油。 油冒烟后，分批次倒入牛肉，炸到颜色完全变了(有一点点金黄的感觉，约4分钟左右，视情况而定)。炸好后，捞出备用。 最后一批牛肉炒好后，所有的牛肉重新倒入锅中，小火翻炒一下。 倒入干辣椒段，小火翻炒均匀。 加入稍多一点的盐，继续翻炒均匀。 加入鸡精、味精、白糖(或者化开了的冰糖) 椒麻油、熟白芝麻，翻炒均匀即可出锅。(锅中留一点油，如果油不够，可以加一点前期炼制好的油)。

菜谱创建时间：2025-08-06 22:38:23