低糖低油免揉赛百味蜂蜜燕麦面包复刻（搬运自贝果儿姑娘）

作者： 温吞水姑娘

来自视频：【低糖免揉！复刻赛百味蜂蜜燕麦面包！附4种吃法-哔哩哔哩】 https://b23.tv/x6VPZ9h

用料

• 高筋面粉 190克
• 全麦粉 70克
• 牛奶 30克
• 水 150克
• 盐 6克
• 黄油/橄榄油 10克
• 酵母 4克
• 蜂蜜 20克

低糖低油免揉赛百味蜂蜜燕麦面包复刻（搬运自贝果儿姑娘）的做法步骤

步骤 1

牛奶+水，微波炉加热30秒，温热状态，加入蜂蜜搅匀，倒入干酵母，搅匀，静置约10分钟

步骤 2

高筋面粉、全麦粉、盐混合搅匀，加入酵母水

步骤 3

刮刀翻拌到看不见干粉

步骤 4

加入橄榄油或融化黄油

步骤 5

继续翻拌，把面团稍稍按平，盖保鲜膜，室温静置15分钟

步骤 6

拉扯四个边角往中心点折叠，叠两圈后，感到面团绷紧了，翻过来光面朝上，盖保鲜膜，室温静置15分钟

步骤 7

再重复上一步折叠的手法，最后光面朝上，盖保鲜膜

步骤 8

发酵半小时至两倍大

步骤 9

戳下去不回缩就行

步骤 10

倒到案板上，边排气边怼成长方形

步骤 11

拦腰切开

步骤 12

每份三折叠一下

步骤 13

取一份按压成长方形

步骤 14

三折叠之后把面团按平

步骤 15

对折之后用大拇指根收口捏紧

步骤 16

搓细长（如容易回缩，就再松弛10分钟）到28-30厘米

步骤 17

喷水，沾燕麦片，另一个重复以上操作

步骤 18

放到烘焙纸上，进烤箱二次发酵，35度30分钟

步骤 19

可以看到作者在烤盘下方放了一盘子热水增加湿度

步骤 20

取出，锋利的小刀斜割出纹路（图上割了4道）

步骤 21

烤箱预热180度，面包上多多喷水，制造蒸汽

步骤 22

烤15-18分钟

步骤 23

也可以把表面的燕麦片换成芝士粉和香草

步骤 24

就可以做成芝士全麦面包

步骤 25

面包放凉一些，一分为二，再从中间横着切开，就是三明治胚啦

步骤 26

可以裹上保鲜膜放进密封袋冷冻保存

低糖低油免揉赛百味蜂蜜燕麦面包复刻（搬运自贝果儿姑娘）的小贴士

当然可以找面包机帮忙，但是这样慢慢等待然后叠几下也很好玩！

菜谱创建时间：2025-08-07 17:55:19