青椒肉馅儿，灯椒肉馅儿饺子，蒸饺，多汁鲜嫩好吃极了！

作者： 南不南北不北

用料

• 猪肉 300克
• 青椒 2个大个儿的
• 面粉 300克
• 盐 2勺
• 鸡精 1勺
• 香油 1勺
• 鸡蛋 1个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 葱姜水 半碗
• 大葱 半根

青椒肉馅儿，灯椒肉馅儿饺子，蒸饺，多汁鲜嫩好吃极了！的做法步骤

步骤 1

黑猪腿肉绞成肉馅儿，葱姜水分三次一个方向搅拌上劲儿。放白胡椒粉盐等以上各种调料，再来一个个鸡蛋液，一个方向搅拌均匀！

步骤 2

大青椒切碎，不用焯水，不然失去鲜味儿和营养了。肉馅拌好也不会水多的不用担心！

步骤 3

花生油烧开浇两勺，把肉和青椒碎搅拌均匀。还有大葱切碎一并放进去，大葱非常能提肉香啊！然后放冰箱冷冻室一会儿，冷藏室就多放一会儿。

步骤 4

蒸饺儿的面很简单，对新手友好哈！几乎不需要揉面，因为蒸饺子的面就是要软点也不需要劲道。用半烫面，一半面用80度左右的水和一下，一半用凉水和一下，再和到一起就可以，稍微和一下不用太光滑也没关系。

步骤 5

不需要啥力气揉面，醒半个小时让水和面融合，再揉一下就光滑了。醒时间久点更软更光滑。

步骤 6

面软软的手擀饺子皮也不累。蒸出来口感又软也劲道。

步骤 7

青椒肉馅儿比芹菜肉馅还干爽，完全放心不用焯水也不会出水，很好包。不焯水的青椒蒸出来的饺子会有汁。

步骤 8

蒸箱13分钟就可以啦！不要过了，否则蒸的饺子会干就不鲜亮儿啦！这图已经拿出来一会儿皮瘪下去了，刚出锅可是饱满白净的呀！

步骤 9

鲜嫩多汁的青椒肉蒸饺儿，清香清淡，蒸饺会把馅儿的鲜美留住，比煮水饺更香！

菜谱创建时间：2025-08-07 19:14:19