老北京炸酱面

作者： 阳春白雪小食光

非常简单的传统做法，可以试试哦，无需放盐…配料简单，建议用瘦一点的五花肉，吃起来更香…

用料

• 面条 150克
• 五花肉 120克
• 胡萝卜 1段
• 黄瓜 1段
• 黄豆芽 60克
• 洋葱 40克
• 蒜 8克
• 生姜 8克
• 甜面酱 30克
• 原酿豆瓣酱 30克

老北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

准备主要食材:五花肉切丁120克，胡萝卜、黄瓜擦丝，各60克，黄豆芽60克，洋葱切碎40克，姜、蒜沫各8克，手工圆面150克

步骤 2

碗中放30克传统甜面酱 30克减盐原酿豆瓣酱 加50毫升温水混合均匀备用

步骤 3

锅中倒油，油热后放入五花肉丁，小火煸炒油脂析出，表面微焦黄

步骤 4

放洋葱丁，蒜末，姜末:炒至洋葱变软透明

步骤 5

倒入【葱伴侣原酿甜面酱】和【葱伴侣减盐原酿豆瓣酱】 快速翻炒均匀至酱料浓稠，油酱分离，让酱料裹住肉丁

步骤 6

盛出来备用

步骤 7

胡萝卜，豆芽焯水备用

步骤 8

锅中水烧开，下面煮至熟软，捞出来过凉水

步骤 9

面条盛入碗中，浇上炸酱，摆上配菜，拌匀即可享用

步骤 10

面条劲道，肉酱浓郁，很香…

老北京炸酱面的小贴士

注意事项 炒酱全程小火，不停搅拌，尤其是最后阶段，避免锅底焦糊 若酱料太稠，可加2-3勺温水搅匀

菜谱创建时间：2025-08-07 20:31:07