自制辣椒油

作者： 今天也要吃饱

用料

• 辣椒面 100克
• 花生油 400克
• 葱 1把
• 生姜 1块
• 洋葱 1个
• 香菜 1把
• 八角 4个
• 桂皮 2段
• 香叶 2片
• 小茴香 适量
• 花椒 适量

自制辣椒油的做法步骤

步骤 1

准备食材。称量好100克辣椒面，400克花生油。因为不会吃辣，这里我用的不怎么辣的细辣椒面，可以用粗细辣椒面混合用。其他材料如图所示处理。

步骤 2

把油倒入锅里，先下姜片、香菜根、葱白和洋葱，小火慢炸

步骤 3

炸五分钟左右

步骤 4

倒入葱段，香菜叶子

步骤 5

炸五分钟左右再倒入香叶、八角等大料，大料不能太早放入，会发苦。

步骤 6

小火慢慢炸，炸至香料微黄即可关火。

步骤 7

把香料捞出，油过滤一下装到碗里

步骤 8

这时候温度已经降下来一些，把辣椒面分次倒入油里。这里也可以先用凉油把辣椒面润湿，再升高油温，泼油。

步骤 9

撒一些熟芝麻或者熟花生碎，搅拌均匀。

步骤 10

又亮又红的辣椒油就做好了，超级香，做凉拌菜加一勺好吃。

自制辣椒油的小贴士

1.辣椒油我没加其他调味料，可以加一勺白糖，一勺食盐，半勺胡椒粉 2.放冰箱冷藏可以储存3-4个月

菜谱创建时间：2025-08-08 00:22:48