豆芽炒鸡蛋(下饭湘菜)

作者： 余小西的四季三餐

易立竞在长沙的网红店田小狗吃完饭，录了个吃播，给这道菜排了第一名，看完直接去打卡了这道菜，不辣，味道确实不错，豆芽和鸡蛋的搭配，口感丰富，而且在家很容易复刻。

用料

• 豆芽 200克
• 鸡蛋 2-3个
• 大蒜 2瓣

豆芽炒鸡蛋(下饭湘菜)的做法步骤

步骤 1

鸡蛋2-3只，大蒜2瓣 豆芽菜200g（摘去根）

步骤 2

锅中倒入猪油，撒上一点盐防止粘锅 下入鸡蛋（注意鸡蛋不用打散，直接下，保留蛋黄和蛋清两种不同的口感）

步骤 3

先让鸡蛋一面略凝固一下，再翻炒，鸡蛋基本凝固后，下入大蒜爆香。

步骤 4

倒入豆芽菜

步骤 5

下入辣椒面，半勺生抽，鸡精，半茶匙盐，大火翻炒均匀。（如果是给小朋友吃，可以不放辣椒面）

步骤 6

豆芽菜断生即可出锅，太香啦！

豆芽炒鸡蛋(下饭湘菜)的小贴士

注意鸡蛋不用打散，直接下，保留蛋黄和蛋清两种不同的口感。

菜谱创建时间：2025-08-08 10:55:54