酸辣土豆丝（村驴）

作者： 不爱喝水爱吃肉

自用整理

用料

• 土豆2个（擦丝） 650g
• 白醋（醋泡水） 10g
• #配菜
• 绿辣椒2个（切细丝） 65g
• *小米辣6个（一劈二） 40g
• *干辣椒2根（剪小段） 适量
• *大蒜4粒（切片） 20g
• 去叶香菜梗（切小段） 15g
• #料油
• 花椒粒 2g
• #料汁
• 生抽 20g
• 老抽 3g
• #调味
• 盐 5g
• 味精 3g
• 白糖 3g
• 陈醋 20g

酸辣土豆丝（村驴）的做法步骤

步骤 1

土豆去皮后擦成中等粗细的丝，用清水多投洗几遍，直至水完全清澈，加1勺白醋，抓拌均匀，浸泡10分钟后捞出，尽量沥干水分

步骤 2

起锅倒油，再加一勺猪油，放花椒粒中小火炸香后捞出花椒粒丢掉，马上关火，等锅不冒烟了，直接倒蒜片、小米辣、干辣椒段，爆出香味，加2勺生抽，1点点老抽，开大火开始翻炒，锅里开始冒泡后下入土豆丝，快速翻炒均匀

步骤 3

全程大火翻炒1分钟，把土豆丝炒软，下青椒丝，快速翻炒均匀，加入1茶勺半的盐、1茶勺味精、1茶勺白糖，倒入香菜梗，翻炒均匀

步骤 4

等锅底的水气炒干了，沿锅边淋入2勺香醋，再次简单翻炒几下，立刻关火出锅

菜谱创建时间：2025-08-08 15:29:08