MM 黑啤核桃提子小餐包○软面包

作者： 黑沙滩小鲨鱼

黑啤核桃提子面包，把黑啤独特麦芽香气融入面团，散发迷人酒香。核桃颗粒饱满，增添香脆口感，提子干甜蜜软糯，丰富味道层次。面包组织蓬松有嚼劲，烘烤后表皮微脆，内部柔软，黑啤、核桃与提子相互交融，吃起来风味十足，无论是当早餐还是下午茶点心都超赞。 ⬇️做 12个黑啤核桃提子面包的量

用料

• 高筋面粉 250g
• 糖 25g
• 盐 4g
• 即溶干酵母 5g
• 鸡蛋 40g
• 黑啤酒 120g
• 无盐黄油 25g
• 葡萄干 20g
• 切碎的核桃 20g

MM 黑啤核桃提子小餐包○软面包的做法步骤

步骤 1

往葡萄干里倒入朗姆酒或微温的水，没过葡萄干，浸泡30分钟左右。 ⚠️即便不浸泡直接使用也可以，但浸泡后吃起来会更水润、绵软！

步骤 2

【核桃预处理】将核桃放入沸水中煮1分钟左右，然后切碎，放入预热至180℃的烤箱中烤5分钟左右，烤至金黄色。 ⚠️经过预处理，核桃的涩味会减轻，香味会更浓郁！

步骤 3

像我一样把啤酒放在冰箱冷藏的朋友，在使用相应分量的黑啤酒前，提前拿出来放在室温下，散去凉气。

步骤 4

在碗中放入除黄油、葡萄干和核桃外的所有材料，用手或和面机搅拌5分钟。 ⚠️只用高筋面粉也可以，但适当混合一些全麦粉或粗麦粉等其他谷物粉，做出来会更美味！

步骤 5

当材料开始结块时，放入黄油，继续搅拌18 - 20分钟，直至面团变得光滑。

步骤 6

在最后阶段，放入核桃和葡萄干，轻轻搅拌均匀。 ⚠️使用葡萄干前，要尽量挤干水分。

步骤 7

将面团放在温暖的地方（40℃）进行50分钟的第一次发酵。

步骤 8

第一次发酵结束后。

步骤 9

将面团分成12等份，搓成圆球。

步骤 10

盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵。

步骤 11

中间发酵结束后，再次挤出面团内的气体，搓圆后放在烤盘上。 ⚠️均匀地挤出气体并搓圆，这样烤出来的面包大小和形状会比较一致！

步骤 12

将面团放在温暖的地方（40℃）进行40分钟的第二次发酵。

步骤 13

烘烤前，在面团表面刷上蛋液或牛奶。

步骤 14

以170℃烤10分钟。 ⚠️不同烤箱的烘烤时间可能会有所不同！

菜谱创建时间：2025-08-08 22:15:10