红烧罗非这么做，简单美味又健康

作者： 三餐四季慢食光

人间烟火气，最是暖人心。 工作再忙再累，也要好好吃饭，好好生活，好好照顾爱的人。 今天给大家分享的是自创版红烧罗非鱼，其肉质紧实美味，鱼刺很少，特别适合老人孩子食用。

用料

• #主材
• 罗非鱼 1条
• #辅材
• 葱花、蒜片 少许
• 胡萝卜片、香菜末 少许
• #调料
• 食盐 2勺
• 白糖 2勺
• 生抽 2勺
• 陈醋 1勺
• 十三香 少许

红烧罗非这么做，简单美味又健康的做法步骤

步骤 1

食材准备：首先将罗非鱼去除内脏清洗干净，同时葱花、蒜片、胡萝卜片、香菜末、各种所需调料提前备好。

步骤 2

腌制：两边鱼身分别切3～4刀以便更好入味，将葱花、蒜片均匀撒在鱼身和鱼肚子中，加入2勺食盐、2勺陈醋十三香少许，腌制10分钟左右即可。

步骤 3

下锅： （1）锅中倒入适量食用油，转动锅体将油润到更多锅体。开中火，待油温升高后，将腌制好的鱼放入锅中，转动锅体使油接触到鱼身各个部位，煎制1~2分钟。 （2）换到鱼身另外一面重复上述过程，同时将腌制剩下的材料全部倒入锅中，补充适量水，加入适量白糖，继续烧到开锅。 （3）尝下汤汁味道，根据个人口味，继续补充盐、醋、糖等调料，注意不要过咸，收汁后味道会变浓。

步骤 4

收汁出锅： 根据水量及火力大小，继续烧制5~10分钟，期间可翻面1~2次，然后收汁出锅。

红烧罗非这么做，简单美味又健康的小贴士

1、用好食醋：食醋不但能够去除鱼腥，更是提味、增进食欲的关键调料，可以适当多放一些，与白糖发生化学反应后味道更佳。 2、控制水量：烧制过程补充水量到半个鱼身即可，水放的过多会稀释味道，同时需要更多时间去收汁。 3、控制火候：鱼肉容易粘锅，下锅前可以把油尽量润满锅底，然后撒上少许食盐，同时火候不宜过大，以减少粘锅。 4、不要反复翻动：鱼肉煮熟后容易断开，可以待一面煮熟后再继续煮另一面，减少翻动次数。 5、把握好口味的关键：尝！遍做边尝，逐步依照口感增加或调整调料，不要一次加多，后边不好补救。

菜谱创建时间：2025-08-08 23:19:33