肥牛石锅藜麦拌饭（超详细复刻，附灵魂酱料配方）

作者： 爱下厨的大金

想在家吃正宗韩料？这道肥牛石锅拌饭别错过！食材丰富、做法简单，锅底香脆锅巴+流心蛋+鲜蔬肥牛，一口沦陷～

用料

• 大米饭 适量
• 藜麦 适量
• 肥牛 300克
• 蔬菜 适量

肥牛石锅藜麦拌饭（超详细复刻，附灵魂酱料配方）的做法步骤

步骤 1

准备喜欢的食材

步骤 2

煎蛋：热锅放少许油，煎出溏心蛋（全程小火，蛋黄半凝固状态最佳）。

步骤 3

石锅刷油：石锅内壁薄薄刷一层食用油（关键！让米饭结香脆锅巴），放入热米饭铺平。

步骤 4

蔬菜焯水/炒制：菠菜、豆芽焯水1分钟（加少许盐、油保持翠绿）；胡萝卜丝、西葫芦丝、香菇片、玉米粒分别用少许油炒熟（加盐/生抽简单调味）。

步骤 5

肥牛处理：肥牛卷放锅中，加1勺料酒、1勺生抽，炒至变色捞出。

步骤 6

调灵魂拌饭酱(单人份) 取小碗，混合 2勺韩式辣酱 + 1勺生抽 + 0.5勺蜂蜜 + 2勺雪碧+1勺熟芝麻 ，搅拌均匀，淋在食材表面。

步骤 7

码放食材：依次铺蔬菜、肥牛卷，摆上溏心蛋，造型尽量整齐美观。

步骤 8

石锅放燃气灶，开 最小火 加热3 - 5分钟，听到“滋滋”声、闻到锅巴焦香，立刻关火！利用余温继续焖1分钟，让香气融合。

步骤 9

出锅后搅拌均匀，每口都能吃到米饭、蔬菜、肥牛和流心蛋，锅底锅巴香脆到上头，复刻成功就是这么简单！赶紧收藏做起来～

肥牛石锅藜麦拌饭（超详细复刻，附灵魂酱料配方）的小贴士

1.米饭选稍硬的（隔夜饭或少加水煮），更容易结锅巴。 2.没有石锅可用普通砂锅/铸铁锅代替，效果稍差但也能吃～ 3.蔬菜可自由替换，洋葱、金针菇、海带丝等加进去也很搭！

菜谱创建时间：2025-08-09 00:39:48