🇰🇷BBB 韩式甜栗子

作者： 黑沙滩小鲨鱼

韩式甜栗子，用小苏打、白葡萄酒和酱油能调出独特风味。栗子经处理后，与这些调料共煮。小苏打帮助栗子更好入味，白葡萄酒带来淡淡酒香，酱油增添咸香层次。煮好的栗子色泽诱人，入口软糯香甜，咸香与甜融合巧妙，不仅有栗子原始香甜，还多了复合风味，是款别具一格的特色小食。

用料

• 栗子 10 - 15个
• 小苏打 1大勺
• 糖 135g
• 白葡萄酒 1大勺
• 酱油 0.7大勺

🇰🇷BBB 韩式甜栗子的做法步骤

步骤 1

将杏仁在流动水下清洗外皮。

步骤 2

把水烧至100℃沸腾，倒入杏仁中，浸泡30分钟到1小时。

步骤 3

只去除外皮，注意小心去除外皮，不要损伤内皮。

步骤 4

加入能没过杏仁的水，放入1大勺小苏打，充分溶解，然后在室温下浸泡20到24小时。

步骤 5

我是在23小时左右后开始制作《小森林》版煮甜杏仁。时间久了，杏仁会呈现出带酒红色的色泽。

步骤 6

将溶解了小苏打的水和杏仁一起倒入锅中，用中小火煮30分钟，煮的时候撇去浮起的泡沫，煮的时间越长，颜色会变得像浓郁的葡萄汁一样。

步骤 7

用小火煮30分钟后的甜杏仁，在流动水下冲洗。

步骤 8

再次加入能没过杏仁的水，煮20分钟。

步骤 9

倒掉第二次煮的水，再清洗一遍杏仁表面，用牙签仔细清理杏仁内皮、种脐上附着的绒毛。

步骤 10

到这一步后，称了一下杏仁重量，大概360克。

步骤 11

制作煮甜杏仁，要放入杏仁重量50%的糖，像我就应该用180克左右的糖。如果想多做一些留着慢慢吃，就多放些糖，但我打算做少点，2 - 3天内吃完，就根据自己口味减少了糖的用量，用了135克。

步骤 12

放入糖，2 - 3分钟后，水变得温热时，用勺子轻轻搅拌使糖溶解，注意搅拌过多杏仁可能会碎。

步骤 13

可选择加入白葡萄酒提升风味。

步骤 14

为了增添咸甜口味，也稍微加了点酱油。

步骤 15

煮的时候尽量撇去浮沫，煮至水量减少到三分之二或二分之一，大概煮15分钟。

步骤 16

自制杏仁小吃，《小森林》版煮甜杏仁制作完成~放入消过毒的容器中保存！

菜谱创建时间：2025-08-09 03:31:32