梦华录同款~碧涧豆儿糕

作者： 憨憨大老猫

低糖绿豆糕，做了套色款颜值担当，中间放了豆沙馅，吃起来清甜可口，质感绵密。

用料

• 脱皮绿豆 500g
• 黄油 75g
• 玉米油 25g
• 麦芽糖 85g
• 白糖 45g
• 全脂奶粉 25g
• 豆沙 200g

梦华录同款~碧涧豆儿糕的做法步骤

步骤 1

500g脱皮绿豆，清洗干净，➕3倍纯净水，放冰箱冷藏泡一夜。 Tips： 豆子提前捡一下，有虫眼&干瘪的扔掉。 豆子浸泡期间， 换2-3次水，有助于去除豆腥味。

步骤 2

第二天取出，再次洗干净，沥水，放入铺好笼布蒸笼上，大火烧开后，再小火45分钟左右即可。 倒入盆中，尽可能压碎，比较最求细腻口感的话，还是用搅拌机打粉粉碎。

步骤 3

再倒入不粘锅中，十75g黄油十25g玉米油十85g麦芽糖十45g白糖+25g奶粉，开小火，不停搅拌，至不沾锅铲即可。

步骤 4

炒好的绿豆沙，取出放凉，戴好手套，分成一个个小剂子，25g/个。 家中冷藏的豆沙馅，直接塑料袋剪个小口，挤出一段段，用小勺子帮助下，大概5g一个，揉成小球。 绿豆沙球25g，中间放入5g豆沙馅球，再次揉圆，30g/个。

步骤 5

放入30g模具中，压制成喜爱的各种花型然后，放入冰箱冷藏几小时，口感会更加好。

步骤 6

静坐慢品 茶香豆香 光阴且向闲中过。。。

菜谱创建时间：2025-08-09 17:49:13