水果入菜：芥末芒果虾

作者： 虫虫和美食

芒果虾球可能是芒果入菜的基础款，这次加了一些鲜贝，口感更好了

用料

• 大虾 7个
• 冰鲜瑶柱 约半斤
• 大芒果 半个
• 盐 半茶匙
• 玉米淀粉 3汤匙
• 蛋黄 半个
• 油 适量
• 蜂蜜芥末酱 3汤匙

水果入菜：芥末芒果虾的做法步骤

步骤 1

冰冻大虾去头去壳开背，这次的虾比较大，用了7个大虾

步骤 2

半斤冰鲜扇贝/瑶柱贝放入关火的滚水中泡3分钟后捞起滤干水份

步骤 3

虾仁放入碗里、放入半茶匙盐、半个蛋黄、3汤匙玉米淀粉

步骤 4

再放入过水的扇贝肉，一起拌匀

步骤 5

热锅冷油，放入拌匀的虾仁小火香煎

步骤 6

待一面微黄后翻面，同时倒入扇贝肉一起小火慢煎2分钟；

步骤 7

为了避免干煎太久水份流失，加盖焖煮2分钟，这样促进熟成的速度

步骤 8

香煎好的海鲜倒出放凉，和3汤匙蜂蜜芥末酱拌匀。注意一定要完全放凉后再拌酱，不然热度会让酱汁有点油水分离，我这个就是有点心急了

步骤 9

再和切好的半个芒果、适量小番茄（不放也行，我觉得这样颜色更好看）拌匀就好

步骤 10

很简单的一个菜，不用担心什么刀工和火候，就记得放凉的海鲜再拌酱就好（没有蜂蜜芥末酱的就沙拉酱+适量芥末），清清爽爽的，很好吃

水果入菜：芥末芒果虾的小贴士

1、因为家里虾仁不够，就加了半斤的鲜瑶柱贝，每样一点，这个菜也可以都用虾仁或者扇贝肉； 2、瑶柱贝是冰鲜的，要先过一次水，不然烹调的时候会出水，影响口感； 3、图片4是用了一整个土鸡蛋的蛋黄，拌匀后蛋液还是多了一点，所以用半个土鸡蛋蛋黄就够了，如果是普通鸡蛋就用1/3个蛋黄就差不多了； 4、

菜谱创建时间：2025-08-09 23:50:32