美蛙大肠鱼

作者： 秦员外

用料

• 花椒 1把
• 麻椒 1把
• 干红辣椒 1大把
• 白酒 适量
• 泡椒 半袋
• 葱姜蒜 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 火锅底料 1小块
• 黑鱼 1条
• 牛蛙 4只
• 淀粉 每份1勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 酱油 3勺
• 莴苣 1根
• 豆芽 1把
• 卤肥肠 1根
• 香菜 1根
• 白芝麻 1把

美蛙大肠鱼的做法步骤

步骤 1

食材准备： 1.泡椒切碎 2.郫县豆瓣酱和火锅底料切碎 3.黑鱼片鱼片和鱼骨，牛蛙切块，冲洗干净，然后用葱姜盐腌制20分钟，然后挑出葱姜把杀出血水倒掉，用淀粉分别抓上浆 4.花椒、麻椒、干红辣椒倒入白酒，以材料浸湿无液体在碗底为最佳 5.肥肠路边买的卤货即可，口感要糯的不要韧劲的，部位不要大肠头，切小段

步骤 2

油加热，放一个八角和香叶，泡椒切碎倒入炒，加姜和蒜

步骤 3

加郫县豆瓣酱和火锅底料继续小火翻炒，炒出红油

步骤 4

加水，加盐、糖、料酒调味，加酱油增色

步骤 5

放入鱼骨，熟后加莴苣，然后豆芽烫一下，全部捞出

步骤 6

改中火煮牛蛙，熟了后捞出，一片片放入鱼肉

步骤 7

加入卤肥肠，把葱末放在中间

步骤 8

花椒麻椒辣椒用用烧到冒烟，然后全部泼在菜上，放根香菜，撒上白芝麻

菜谱创建时间：2025-08-10 10:01:15