家庭版自制【臭鳜鱼】，不用再去徽菜馆吃了！

作者： 嗜臭狂人

用料

• 鳜鱼 一条
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 2勺
• 糖 4勺
• 干辣椒 1个
• 葱 适量
• 姜 2片
• 蒜头 3瓣
• 五花肉 少许
• 淀粉 少许
• 盐 少许

家庭版自制【臭鳜鱼】，不用再去徽菜馆吃了！的做法步骤

步骤 1

新鲜鳜鱼买来，清洗干净用纸巾吸干水分，抹上适量盐，里里外外涂抹均匀。也可以用王致和臭豆腐汁涂抹，时间会更短一些。放入袋子，压在重物底下三天。时间长一些也无妨

步骤 2

拿出鱼，会明显闻到臭臭的味道，就算刺成功了。洗干净鱼身上的盐或者汁，里面也洗干净，不然会咸。热锅起油，放入盐防止鱼皮粘锅。油温上来后放入鱼，把两面煎焦就行（防止鱼破，尽量少翻动）

步骤 3

准备葱姜蒜干辣椒，五花肉切丝

步骤 4

起油，下入五花肉煸出猪油，葱姜蒜干辣椒爆香

步骤 5

放入煎好的鱼，加水跟鱼齐平。放入以上所说的白糖、料酒、生抽、老抽，将调味调至咸中带甜

步骤 6

淋上水淀粉，煮十五分钟入味，可放入洋葱提香（我放了红葱头），大火收汁后盛出

菜谱创建时间：2025-08-11 08:06:49