浇汁脆皮豆腐

作者： 大娃4466

用料

• 老豆腐 1块
• 蒜 4瓣
• 香菜 1根
• 辣椒面 2勺
• 白芝麻 1勺
• 孜然粉/粒 1勺
• 十三香 半勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 糖 半勺
• 味精 半勺

浇汁脆皮豆腐的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

豆腐切3㎝左右的方块，香菜切沫

步骤 3

炸豆腐，2种方法： 空气炸锅，豆腐放纸上，喷点油，180°15分钟，

步骤 4

翻面10分钟，即可；

步骤 5

（这是半块豆腐的量）

步骤 6

或者直接油炸： 多放点油，大火把油烧热，（油表面出小圈，手距离油面20㎝处，有灼热感），

步骤 7

用厨房纸吸吸豆腐的水，沿着锅边把豆腐放锅里，10秒左右会飘起来；

步骤 8

一块块豆腐，吸干水分，陆续放锅里，30秒左右定型了，用筷子扒拉扒拉，翻个；

步骤 9

计时5分钟，表面金黄，形成脆壳，就可以捞出控油了（要是块切的大，可以多炸一小会）

步骤 10

步骤 11

调料汁：大蒜4瓣，放入捣蒜器，加2勺清水，打成蒜水；

步骤 12

小碗：放2勺辣椒面、1勺白芝麻、1勺孜然粉/粒、半勺十三香、搅拌均匀

步骤 13

起锅，烧点热油，（冒烟那种），油开，泼入干料（一边泼一边搅拌），加1勺生抽、半勺蚝油、半勺糖、半勺味精，倒入蒜汁，搅拌均匀；

步骤 14

豆腐炸好了，摆盘，淋上料汁，放点香菜，抓拌均匀

步骤 15

外酥里嫩，非常好吃

菜谱创建时间：2025-08-11 19:25:02