红烧海鲫鱼

作者： 今天也要吃饱

用料

• 海鲫鱼 1条
• 生姜 1块
• 蒜头 2瓣
• 葱 2根
• 红辣椒 1个
• 青线椒 1个
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 老酒 1勺
• 白糖 1匙
• 盐 半匙
• 味精 半匙
• 花生油 适量

红烧海鲫鱼的做法步骤

步骤 1

市场纯天然的海鲫鱼很胖，看着就肉很多，买了一条。

步骤 2

海鲫鱼刮掉鱼鳞，去掉内脏和鱼鳃，剪掉鱼鳍，把鱼肚子的黑膜刷干净

步骤 3

背上肉厚的地方划花刀

步骤 4

放盘子里，倒1勺老酒，少量盐，生姜丝腌制十分钟

步骤 5

热锅凉油，把锅润一下，放入海鲫鱼，先不要马上翻面

步骤 6

一面煎定型了，再翻面。可以晃动一下锅，海鲫鱼能晃动说明已经定型了，就可以翻面了。

步骤 7

两面煎至金黄，有点焦焦的状态

步骤 8

下葱姜蒜爆香

步骤 9

倒入适量开水，1勺老酒，1勺生抽，半勺老抽，1匙白糖，半匙盐和味精，盖上锅盖，焖煮2分钟

步骤 10

大火收下汁，不要收干，留一点沾鱼肉吃。下葱段和青红椒即可

步骤 11

出锅。喜欢吃辣的可以放点小米辣会更好吃

菜谱创建时间：2025-08-12 16:30:01